09

Dic
assaggio

Come diventare assaggiatore di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

Come si diventa assaggiatori di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena? Il percorso per diventare Gran Maestro è lungo e prevede che si conquistino gradualmente tutte le competenze necessarie. Il corso è inizialmente teorico, solo le ultime 4 lezioni sono pratiche, e così facendo raggiungi il livello AAA: Aspirante Allievo Assaggiatore. Trascorso un anno e con almeno […]

26

Nov
Thanksgiving Day Queen Elizabeth II

Thanksgiving (for Balsamic) Day

Nella soffitta della nostra acetaia, custodiamo delle batterie riservate a personaggi, come dire, noti. Se ci vantiamo di avere tra i nostri clienti Michael Douglas, Ornella Muti e Phil Hill, l’apoteosi l’abbiamo raggiunta conquistando proprio lei: la Regina d’Inghilterra. Infatti Queen Elizabeth II ha la sua personale batteria di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP […]

25

Nov
lambrusco di sorbara acetaia del cristo

Lambrusco di Sorbara, il vino della Sonata in Rock & Blues

E il vino? Tutto il pasto andrà rigorosamente consumato gustando un Lambrusco di Sorbara, un prodotto tipico del territorio che circonda la nostra acetaia. Il brano perfetto per accompagnare questo elisir è cantato da Nancy Sinatra e Lee Hazlewood, Summer Wine. Un rivolo abbondante di questo Lambrusco di Sorbara è l’ideale per accompagnare tutte le […]

18

Nov
Pink floyd sonata

Dolce della Sonata in Rock & Blues, l’adagio finale.

Abbiamo appena terminato di gustare il secondo insieme ai Pink Floyd e alla loro dolcissima Breathe, siamo dunque pronti al dessert della Sonata in Rock & Blues. Il Dolce, ovvero l’Adagio Finale: Macedonia di frutti rossi del bosco e Aceto Balsamico Tradizionale. Accompagnato dal brano dei Led Zeppelin, Stairway to Heaven. Soffiati via dal secondo,  […]

11

Nov
pink floyd vinile sonata aceto balsamico tradizionale

Il Secondo della Sonata Rock & Blues all’Aceto Balsamico Tradizionale

Dopo aver gustato il primo con Nina Simone, è arrivato il momento di assaporare il secondo previsto dalla Sonata, ovvero: l’Andante con Variazioni. Manzo tiepido con broccolo romanesco, scaglie di mandorle tostate, fonduta di Parmigiano croccante, tegola di pane croccante e Aceto Balsamico. Accompagnato dai Pink Floyd che si esibiranno suonando Breathe (in the air). […]

04

Nov
Nina Simone Sonata Rock

Primo piatto della Sonata Rock & Blues all’Aceto Balsamico Tradizionale

Dopo il suggestivo antipasto con Jim Morrison siamo pronti a proseguire nel nostro menu. Ecco a voi il primo, ovvero l’Allegro con Moto: Sinfonia di pasta, passatelli con gelatina di peperoni, fonduta di gorgonzola, spolverati con cacao amaro e note di Aceto Balsamico. Accompagnata dal brano di Nina Simone, Sinnerman. L’affascinante Nina Simone ci rovescia […]

28

Ott
Sonata in rock & Blues antipasto bresaola

Antipasto della Sonata in Rock & Blues all’Aceto Balsamico Tradizionale

Come promesso, dopo una settimana dall’uscita dell’introduzione alla Sonata in Rock& Blues, vi presento: l’ Antipasto, ovvero l’Adagio Iniziale: Bresaola della Valtellina, scaglie di Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico. Accompagnata dall’album dei Doors, An American Prayer. Un’ introduzione all’apparenza semplice, che non richiede alcun tempo di preparazione. Perchè voglio che l’inizio parta sussurrato nel nostro […]

21

Ott
Sonata Rock Blues Aceto Balsamico Tradizionale

Sonata in Rock & Blues all’Aceto Balsamico Tradizionale

“Alquanto poco aceto modenese, dalla esperimentata efficacia rinfrescante e balsamica, riuscì in breve lasso di tempo a ridarmi un po’ di salute e tranquillità” (Lettera di Gioacchino ROSSINI al “maestro di Cappella” del Duomo di Modena Angelo CATALANI che lo aveva omaggiato in diverse occasioni del prezioso A.B.T.M.. – Perché balsamico)   Introduzione alla Sonata […]

12

Ott
aceto balsamico afrodisiaco

Quando l’Aceto Balsamico è Afrodisiaco

“Una triade perfetta- Modena, la nobile città (nobile anche per amorose tradizioni) vanta infatti una triade perfetta di prodotti che, consumati insieme, danno un senso di ebbrezza e di esaltazione che è degno preludio ad ogni momento erotico: l’Aceto Balsamico, il lambrusco, il nocino.” Luciano Zappegno – Aceto afrodisiaco    L’Aceto Balsamico è afrodisiaco. Verità […]