Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico Tradizionale, quale abbinamento migliore per un antipasto da leccarsi i baffi?

Ecco una ricetta delle Chef Andrea Ravidà del Ristorante Belvedere di Bertinoro che lo interpreta in modo originale creando una Mousse gelata!

Ingredienti per 6 persone:

Preparazione:
La prima cosa da fare è montare a bagnomaria gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere un composto consistente. Poi, adagiare il tutto in un bagnomaria di acqua e ghiaccio aggiungendo 120gr di Parmigiano Reggiano grattugiato e continuare a mescolare fino a quando non si raffredda totalmente.

Quindi, incorporare delicatamente la panna montata, disporre il composto in 6 monoporzioni e passare al congelatore.

Presentazione:
Servire la  mousse aggiungendo alcune gocce di Aceto Balsamico Tradizionale Extra Vecchio D.O.P. GINEPRO.