Cialde con mascarpone, fragole e Aceto Balsamico Tradizionale Ciliegio, un dessert davvero irresistibile per occasioni speciali!
Questa deliziosa ricetta è stata realizzata da Lorena Terenghi del blog Briciole di Sapori.
Ingredienti
per le Cialde:
- 1 albume,
- Zucchero al velo, 30 gr
- Burro, 35 gr
- Farina, 35 gr
- Poche gocce di essenza di vaniglia.
per il Mascarpone:
- 2 cucchiai da cucina di mascarpone,
- albume, 1
- Zucchero, 2 cucchiaini
- Fragole medie, 8
- Aceto Balsamico Tradizionale di Modena CILIEGIO
Preparazione:
Per prima cosa partiamo dalle 6 cialde e preriscaldiamo il forno a 180°C. Quindi, fare sciogliere a bagnomaria il burro e, nel frattempo, in una ciotola amalgamare bene lo zucchero al velo con l’albume quindi versarvi il burro intiepidito.
Mescolare e, per ultimo, aggiungere la farina e l’essenza di vaniglia. Mescolare accuratamente per non formare grumi.
Sulla piastra del forno mettere un foglio di carta-forno e, con il cucchiaio, stendere la pastella formando quattro cerchi di circa 8 cm di diametro tenendoli distanti tra di loro.
Mettere in forno per circa 2 o 3 minuti. La cottura ideale si ottiene quando i bordi delle cialde cominciano a dorarsi. A questo punto tirare fuori immediatamente dal forno le cialde, aiutandosi con una paletta, facendo attenzione a non romperle e subito, altrimenti si induriscono, stenderle su tazzine del caffè o bicchieri piccoli rovesciati. Con la mano cercare di farle aderire alle tazze (come da fotografia) e lasciare così per qualche minuto.
Ripetere l’operazione con la restante pastella.
Ora la crema di mascarpone:
In una ciotola mettere il mascarpone, 1 cucchiaino di zucchero, montare a neve l’albume e prelevarne un cucchiaio da aggiungere al mascarpone e mescolare bene.
Tagliare a pezzettini 6 fragole e metterle nel pentolino che avete usato per scaldare il burro e, senza lavarlo, fare cuocere le fragole con un cucchiaino di zucchero a fuoco basso finché non si sono ammorbidite. Con il mixer far sì che le fragole raggiungano una consistenza cremosa. Fare raffreddare.
Presentazione:
Tagliare a fettine le due fragole rimaste per la decorazione.
A questo punto riempite le cialde con il mascarpone, sopra la crema di fragole ed infine, l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Ciliegio, ideale per dessert a base di frutta come questo!
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