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Raviolo Aperto con Asparagi e Fiori di Zucca ricetta

Raviolo Aperto con Asparagi e Fiori di Zucca all’Aceto Balsamico

Raviolo Aperto con Asparagi e Fiori di Zucca all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio D.O.P. GELSO chef Andrea MERLINI – CIRCOLO BONONIA Via Castiglione, 1 – 40121 – Bologna (BO) – www.circolobononia.it Ingredienti: per 4 persone per la Sfoglia: 4 fazzoletti di Pasta all’uovo più altri 4 fazzoletti di Pasta all’uovo e Spinaci. per […]

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crema di cavolo bianco ricetta

Crema di Cavolo Bianco con Bocconcini di Coppa di Maialino e Aceto Balsamico

Crema di Cavolo Bianco con Bocconcini di Coppa di Maialino e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. CILIEGIO chef Giorgio Damini – Ristorante da DAMINI Macelleria & Affini – Arzignano (VI) – www.daminieaffini.com Ingredienti: (4 persone) Per la Crema di Cavolo Bianco: Cavolo Bianco 1, Cipolla Bianca 1 spicchio, Sedano un pezzettino, Carota un pezzettino, […]

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Sinfonia passatelli

Sinfonia di pasta: da Bertinoro a San Sebastián con Aceto Balsamico

Sinfonia di pasta: da Bertinoro a San Sebastián con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. GINEPRO chef Andrea Ravidà – Ristorane BELVEDERE – Bertinoro (FC) Ingredienti: (per 4 persone) Per la gelatina di peperoni: Peperoni Rossi 3, Peperoni Gialli 3, Cipolla 1, Olio Extravergine di Oliva, Brodo Vegetale 20 Cl., Fogli di Gelatina 10, Sale […]

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chef Renato Favaro luxemburg

Lasagnette a la Caponata d’Aubergines et Homard au Aceto Balsamico

Lasagnette a la Caponata d’Aubergines et Homard au Aceto Balsamico Traditionnel de Modène D.O.P. chef Renato Favaro – Ristorante FAVARO – Esch-sur-Alzette – Luxemburg – www.favaro.lu Ingredienti: (pour 8 , personnes) Pâte: Semoule de Blé Dur 500 grs., Öufs entiers 150 grs., jaune d’Öuf 80 grs. Caponata: Aubergines (2 pièces) 700 grs., Oignon (1 pièce) […]

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Risotto al Castelmagno e Aceto Balsamico ricetta

Risotto al Castelmagno e Aceto Balsamico

Risotto al Castelmagno e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. GINEPRO chef Giuliano Zanatta – VINERIA s.r.l. – TREVISO – www.vineria.it Ingredienti: (4 persone) Brodo Vegetale 3 lt., Riso Carnaroli 320 gr., Castelmagno (6/8 mesi di stagionatura) 250 gr., vino bianco secco 1 bicchiere, Scalogno fresco 1, Burro 50 gr., Sale, Pepe, Olio extravergine di […]

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Lasagnetta Croccante con Ragù Bianco di Vitello, Mozzarella di Bufala e Aceto Balsamico

Lasagnetta Croccante con Ragù Bianco di Vitello, Mozzarella di Bufala e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. GINEPRO

Lasagnetta Croccante con Ragù Bianco di Vitello, Mozzarella di Bufala e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. GINEPRO chef Giorgio Damini – Ristorante da DAMINI Macelleria & Affini – Arzignano (VI) – www.daminieaffini.com Ingredienti: (4 persone) Per il Ragù, Bianco di Vitello: Carne Macinata di Vitello non troppo magra 600 gr., Odori misti: Sedano 1 […]

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ricetta Tagliatelle in Gratin e Aceto Balsamico

Tagliatelle in Gratin all’Aceto Balsamico

Tagliatelle in Gratin con Soffritto di Rigaglie, Salsa all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. chef Bruno Barbieri – Ristorante ARQUADE – Relais & Chateau VILLA DEL QUAR (VR) Ingredienti: Per il Soffritto: Sedano 1, Carota 1, Cipolla 1, Scalogno 1, Alloro, Salvia, Lardo di Colonnata ½, fetta, Rigaglie di Pollo Pulite, Noce Moscata, Concentrato di […]

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Tortelloni con Ricotta di Bufala Campana e Prosciutto Crudo ricetta

Tortelloni con Ricotta di Bufala Campana e Prosciutto Crudo in Crema di Parmigiano Reggiano e Perle di Aceto Balsamico

Tortelloni con Ricotta di Bufala Campana e Prosciutto Crudo in Crema di Parmigiano Reggiano e Perle di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. chef Claudio Bagni – Ristorante SAN SILVESTRO – San Prospero (MO) – www.sansilvestro.com Ingredienti: (4 persone) Ricotta di Bufala 400 gr., Prosciutto Crudo di Modena D.O.P. 130 gr., Parmigiano Reggiano grattugiato 200 […]