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Lug

Farfalle fredde Delizia d’Estate

Farfalle fredde Delizia d’Estate: una ricetta veloce e ideale per le giornate calde estive, a base di ingredienti semplici, ma estremamente gustosi, come il nostro Aceto Balsamico Tradizionale Extra Vecchio! Volete scoprire come prepararle? Ecco la ricetta realizzata dello Chef Alberto Vergnanini di Bottega Modena. Ingredienti per 4 persone: 500 gr Farfalle integrali 200 gr […]

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Raviolo Aperto con Asparagi e Fiori di Zucca ricetta

Raviolo Aperto con Asparagi e Fiori di Zucca all’Aceto Balsamico

Raviolo Aperto con Asparagi e Fiori di Zucca all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio D.O.P. GELSO chef Andrea MERLINI – CIRCOLO BONONIA Via Castiglione, 1 – 40121 – Bologna (BO) – www.circolobononia.it Ingredienti: per 4 persone per la Sfoglia: 4 fazzoletti di Pasta all’uovo più altri 4 fazzoletti di Pasta all’uovo e Spinaci. per […]

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crema di cavolo bianco ricetta

Crema di Cavolo Bianco con Bocconcini di Coppa di Maialino e Aceto Balsamico

Crema di Cavolo Bianco con Bocconcini di Coppa di Maialino e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. CILIEGIO chef Giorgio Damini – Ristorante da DAMINI Macelleria & Affini – Arzignano (VI) – www.daminieaffini.com Ingredienti: (4 persone) Per la Crema di Cavolo Bianco: Cavolo Bianco 1, Cipolla Bianca 1 spicchio, Sedano un pezzettino, Carota un pezzettino, […]

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Sinfonia passatelli

Sinfonia di pasta: da Bertinoro a San Sebastián con Aceto Balsamico

Sinfonia di pasta: da Bertinoro a San Sebastián con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. GINEPRO chef Andrea Ravidà – Ristorane BELVEDERE – Bertinoro (FC) Ingredienti: (per 4 persone) Per la gelatina di peperoni: Peperoni Rossi 3, Peperoni Gialli 3, Cipolla 1, Olio Extravergine di Oliva, Brodo Vegetale 20 Cl., Fogli di Gelatina 10, Sale […]

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chef Renato Favaro luxemburg

Lasagnette a la Caponata d’Aubergines et Homard au Aceto Balsamico

Lasagnette a la Caponata d’Aubergines et Homard au Aceto Balsamico Traditionnel de Modène D.O.P. chef Renato Favaro – Ristorante FAVARO – Esch-sur-Alzette – Luxemburg – www.favaro.lu Ingredienti: (pour 8 , personnes) Pâte: Semoule de Blé Dur 500 grs., Öufs entiers 150 grs., jaune d’Öuf 80 grs. Caponata: Aubergines (2 pièces) 700 grs., Oignon (1 pièce) […]

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Risotto al Castelmagno e Aceto Balsamico ricetta

Risotto al Castelmagno e Aceto Balsamico

Risotto al Castelmagno e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. GINEPRO chef Giuliano Zanatta – VINERIA s.r.l. – TREVISO – www.vineria.it Ingredienti: (4 persone) Brodo Vegetale 3 lt., Riso Carnaroli 320 gr., Castelmagno (6/8 mesi di stagionatura) 250 gr., vino bianco secco 1 bicchiere, Scalogno fresco 1, Burro 50 gr., Sale, Pepe, Olio extravergine di […]

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Dic
Lasagnetta Croccante con Ragù Bianco di Vitello, Mozzarella di Bufala e Aceto Balsamico

Lasagnetta Croccante con Ragù Bianco di Vitello, Mozzarella di Bufala e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. GINEPRO

Lasagnetta Croccante con Ragù Bianco di Vitello, Mozzarella di Bufala e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. GINEPRO chef Giorgio Damini – Ristorante da DAMINI Macelleria & Affini – Arzignano (VI) – www.daminieaffini.com Ingredienti: (4 persone) Per il Ragù, Bianco di Vitello: Carne Macinata di Vitello non troppo magra 600 gr., Odori misti: Sedano 1 […]

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ricetta Tagliatelle in Gratin e Aceto Balsamico

Tagliatelle in Gratin all’Aceto Balsamico

Tagliatelle in Gratin con Soffritto di Rigaglie, Salsa all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. chef Bruno Barbieri – Ristorante ARQUADE – Relais & Chateau VILLA DEL QUAR (VR) Ingredienti: Per il Soffritto: Sedano 1, Carota 1, Cipolla 1, Scalogno 1, Alloro, Salvia, Lardo di Colonnata ½, fetta, Rigaglie di Pollo Pulite, Noce Moscata, Concentrato di […]

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