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Aceto Balsamico Tradizionale EXTRA-VECCHIO di Modena DOP (Denominazione di Origine Protetta).
La Nobiltà di una paziente attesa: la soglia degli oltre 25 anni invecchiamento conduce ad un autentico tesoro di delizie.
Ciò che contraddistingue la categoria Extra Vecchio è la percezione di una piena armonia di profumi e sapori, inestricabilmente compenetrati gli uni negli altri, per effetto del prolungato invecchiamento e del conseguente progressivo avvicinamento delle note estreme.
Così, se la prima sensazione alla degustazione suggerisce un ammorbidimento del sapore d’insieme, che appare omogeneo, delicato e nobile, immediatamente si ritrova tutta l’energia dell’acidità, ora perfettamente bilanciata dalla concentrazione e dal raffinamento delle diverse personalità degli extravecchio, più riconoscibili e persistenti grazie alla permanenza negli specifici legni d’invecchiamento.