i Favolosi !
(invecchiati ben oltre 25 anni) |
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Aceto Balsamico Tradizionale Extra-Vecchio di Modena DOP (Denominazione di Origine Protetta).
L’Estasi Balsamica: la misteriosa alchimia dei legni ultracentenari.
Oltre i confini della realtà si apre il territorio del mito. È questa la prima impressione alla degustazione dei Favolosi, prelevati in limitate quantità da barili antichissimi, la cui intensità balsamica riesce a sospendere per un attimo il controllo della coscienza e a far intravvedere gli spazi ignoti dell’estasi.
Il corpo pieno e la complessità della tessitura, dominata da una nota balsamica evidentissima, si moltiplicano e si rifrangono sul palato in infinite colorazioni e intensità, offrendo ai sensi, in rapida successione, un vastissimo spettro di sensazioni diverse, iridescenti, che vanno dalla fresca acidità del minerale all’avvolgente sciropposità del legno, ognuna in grado di riattivare memorie d’infanzia, ricordi legati all’esperienza di un tempo passato. |
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il Favoloso
DIAMANTE NERO ! |
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Diamante NERO: Certamente l'Aceto più celebrato del 2010; prelevato da barili di oltre mezzo secolo è stato riconosciuto, guadagnando il I° Premio al 44° Palio di Spilamberto.
Il MIGLIORE Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP al mondo!
Con targa replicante l'attestato di I° classificato. |
| note aromatiche: |
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abbinamenti gastronomici: |
| Vanta sfumature aromatiche davvero particolari. Piacere puro e persistente, tutt’altro che effimero! Tanto da rendere superfluo, pleonastico, invadente ogni abbinamento. |
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Data l’elevata consistenza, degustare preferibilmente con un cucchiaino di porcellana come digestivo; sopraffino, per gli attimi di meditazione è una vera delizia per il palato. |
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il Favoloso
150° UNITÀ D'ITALIA ! |
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L’ECCELLENZA!: solo 150 Ampolline, numerate, prelevate da un unico antichissimo vasello del 1848, un prodotto esclusivo per celebrare i 150 anni dell’Unità d’Italia; una selezione da collezione veramente esclusiva ed irripetibile. |
| note aromatiche: |
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abbinamenti gastronomici: |
| Il legno di un vasello utilizzato fin dai tempi del Ducato Estense, che si è arricchito degli aromi del suo prezioso contenuto per oltre 150 anni, li restituisce ora perfezionati dalla propria sempre maggiore personalità, garantendo un sapore pieno, intenso di fresche e vitali note balsamiche armonizzate in una maturità completa ed esaltante. |
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Un'intensità e una persistenza così straordinarie non possono prescindere da una degustazione dedicata, tale da consentire di apprezzarne le infinite suggestioni, frutto di più di un secolo d'esperienza. |
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il Favoloso
DELLA NONNA! |
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Sublime selezione frutto dell’Antica Tradizione Modenese, tramandata da diverse generazioni dalla Famiglia Barbieri. Direttamente dalla preziosissima batteria ultra secolare della bis-NONNA Maria: ogni anno sono disponibili solo pochissime ampolline. |
| note aromatiche: |
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abbinamenti gastronomici: |
| Sapori ed aromi Balsamici intensissimi, pregiatissimi, complessi, armoniosi - certo non facilmente riscontrabili in altri Tradizionali! Classificato sempre ai primi posti all’annuale gara degli Aceti Balsamici della Tradizione “Palio di San Giovanni” a Spilamberto presso Modena. |
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Quasi un pezzo da collezione, degustato da solo inonda il palato di infinite sensazioni la cui elevata persistenza Vi accompagnerà fino al prelievo del prossimo anno. |
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il Favoloso
PARADISO! |
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Quando l’Antica Tradizione Modenese raggiunge note celestiali; la produzione è limitata a poche ampolline ogni anno, ricavate da antichissimi barili ultrasecolari. Il prelievo viene effettuato alternativamente da ciascuno dei barili che compongono l’insieme del sottotetto Paradiso, ottenendo un prodotto la cui personalità, sempre di grande impatto, propende ora per la ricercatezza decisa del ginepro, ora per la morbida dolcezza del ciliegio. |
| note aromatiche: |
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abbinamenti gastronomici: |
| Di anno in anno il profumo e la nota prevalente variabili sorprendono per l’intensità balsamica sprigionata da una tessitura complessa di aromaticità dolci e speziate. Assicurata la totale cattura dei sensi. |
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Come tutti i Favolosi, merita un assolo da protagonista, gustato sul cucchiaino in ceramica. Persistenza eterna, sensazioni paradisiache. |
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il Favoloso
Asta Evento
GUSTO BALSAMICO 2007 ! |
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Selezione emblematica dell'Antica Tradizione Modenese, prelevata in sole dodici ampolline da uno dei nostri vaselli più pregiati, esclusivamente per l’Asta Evento GUSTO BALSAMICO 2007.
La prima di queste 12 ampolline è stata assegnata dai battitori di Sotheby’s per 1.200 €.
Il ricavato di questa ampollina e delle rimanenti è stato e verrà devoluto (al netto dei costi) in beneficenza alle associazioni da noi già sostenute o a quelle che Voi ci vorrete segnalare. |
| note aromatiche: |
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abbinamenti gastronomici: |
| La gemma più rara, un piccolo-grande capolavoro, una vera opera d’arte! Classificato ai primissimi posti con 336/400 punti alla valutazione organolettica. |
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Certamente il nostro Aceto più importante: da degustare necessariamente da solo per godere di tutto il complesso e ricco patrimonio di sensazioni balsamiche fino alla prossima, tuttora non pianificata, Asta Evento. |
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