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Il sigillo DOP assegnato dal MIPAAF (Ministero Italiano delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali) e l’inconfondibile, caratteristica ampollina, unica per legge, appositamente disegnata da “Giugiaro Design” e disponibile unicamente nel formato da 100 ml, garantiscono, oltre al pieno rispetto del disciplinare DOP nell’intera filiera produttiva, un elevato standard qualitativo dei parametri organolettici - valutato puntualmente, a totale garanzia del consumatore, per ogni partita d’imbottigliamento.
Il giustamente rigoroso disciplinare di produzione lascia però spazio al “carattere”: ogni Acetaia, anzi, ogni Batteria, è contraddistinta dal suo personalissimo Aceto!
La piccola etichetta applicata sull’ampollina si erge così a bandiera di quel conduttore dell’Acetaia che ha sapientemente interpretato ed interagito con gli elementi della natura che concorrono a realizzare l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena: il Mosto d’uva (unico ingrediente), le Botti di Legno (i contenitori) ed i processi di Fermentazione, Maturazione ed Invecchiamento (le naturali trasformazioni microbiologiche).
All’ACETAIA DEL CRISTO siamo ben consapevoli e crediamo molto in questi valori; gli importanti riconoscimenti conferiti alla nostra etichetta e alle nostre selezioni nel corso dei decenni ne sono la fiera espressione.
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