les Extra-Vieux
(vieilli plus de 25 ans) |
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Vinaigre Balsamique Traditionnel EXTRA-VIEUX de Modène AOP (Appellation d'Origine Protégée).
La Nobiltà di una paziente attesa: la soglia degli oltre 25 anni invecchiamento conduce ad un autentico tesoro di delizie.
Ciò che contraddistingue la categoria Extra Vecchio è la percezione di una piena armonia di profumi e sapori, inestricabilmente compenetrati gli uni negli altri, per effetto del prolungato invecchiamento e del conseguente progressivo avvicinamento delle note estreme.
Così, se la prima sensazione alla degustazione suggerisce un ammorbidimento del sapore d’insieme, che appare omogeneo, delicato e nobile, immediatamente si ritrova tutta l’energia dell’acidità, ora perfettamente bilanciata dalla concentrazione e dal raffinamento delle diverse personalità degli extravecchio, più riconoscibili e persistenti grazie alla permanenza negli specifici legni d’invecchiamento. |
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EXTRA-VIEUX |
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Vinaigre précieux, issu de plus de 25 ans de vieillissement; ce mélange “VIEUX” exprime le mieux le caractère de toutes nos batteries avec une forte expression des Caractères Balsamiques parfaitement harmonieux et bien développés. |
| Notes Aromatiques: |
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Accords Gastronomiques: |
| Nez impressionnant, plein et complet, il fascine avec ses flaveurs Balsamiques. Bouche riche et pleine, acidité et minéralité bien amalgamées, force soutenue, persistance interminable. |
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Quelques gouttes pour un accord savoureux, de préférence sur un bon filet, sur des crudités, ainsi que sur les fromages comme le Parmigiano Reggiano (comme le veut la Tradition). |
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Extra-Vieux CERISIER |
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Vinaigre très délicat, ayant vieilli plus de 25 ans principalement dans des vaisseaux de CERISIER, il a assimilé les délicates particularités du bois en les unissant aux caractéristiques typiques et à la consistance d'un Balsamique Extra-Vieux. |
| Notes Aromatiques: |
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Accords Gastronomiques: |
| Les flaveurs de cerise et de fruits sauvages sont irrésistibles. La bouche est un déluge de douceur, finement accompagné de Senteurs Balsamiques, persistance infinie. |
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Exceptionnel sur les desserts, les fraises, les glaces, les salades de fruits et les fruits au sirop, ainsi que sur les fromages à pâte demi-dure. La délicatesse des arômes est exaltée par la dégustation à la cuillère. |
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Extra-Vieux GENEVRIER |
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Vinaigre très raffiné ayant vieilli plus de 25 ans dans des vaisseaux principalement de GENÉVRIER, en développant des tons d'un arôme prononcé et en les mariant aux caractéristiques typiques et à la consistance d'un Balsamique Extra-Vieux. |
| Notes Aromatiques: |
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Accords Gastronomiques: |
| Spectre olfactif intense, ample et profond, notes résineuses délicatement épicées, de classe supérieure. En bouche, la douceur embrasse l’acidité, équilibre gustatif impeccable. |
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Particulièrement indiqué sur le gibier, la viande, le poisson et les fromages aux saveurs prononcées. La force de ses arômes est exaltée par la dégustation à la cuillère. |
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Extra-Vieux MURIER |
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Vinaigre exquis ayant vieilli plus de 25 ans dans des vaisseaux de MÛRIER, en développant les contrastes aigre-doux du mûrier blanc et en les mariant aux caractéristiques typiques et à la consistance d'un Balsamique Extra-Vieux. |
| Notes Aromatiques: |
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Accords Gastronomiques: |
| Des sensations fraîches de mûres inondent le palais en transmettant une trame d'une exceptionnelle complexité avec un somptueux profil Balsamique. Remarquable persistance d'équilibre et de corps parfaits. |
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Grandiose avec le pot-au-feu de viande et de poisson, ainsi que sur les crustacés. La fraîcheur de ses arômes est exaltée par la dégustation à la cuillère. |
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