los Tradicionales
(envejecido al menos 12 años) |
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Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP (Denominación de Origen Protegida).
Envejecido al menos 12 años.
Il vigore e l’entusiasmo: almeno 12 anni di invecchiamento, prima tappa di una lunga esperienza.
In Acetaia non l’aria bensì il tempo è rarefatto e per gli autentici Tradizionali devono trascorrere almeno 12 anni per giungere ad una prima espressione compiuta di personalità formata, ancora mossa e in pieno sviluppo.
Le principali caratteristiche di questi prodotti sono l’energia viva di un’acidità invitante, accompagnata da sentori fruttati e speziati già ben delineati i quali, a seconda degli specifici invecchiamenti, la sottolineano o l’addolciscono.
Alla degustazione, il primo impatto agrodolce si scioglie in prolungate variazioni e accordi, con esiti rinnovati e imprevedibili a seconda degli abbinamenti gastronomici, sempre improntati al vigoroso apporto di un sapore dall’entusiasmante freschezza.
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TRADICIONAL Base |
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Vinagre exquisito, fruto de al menos 12 años de envejecimiento. El «JOVEN» Blend ha capturado los aromas de todas las maderas de las barricas que lo han albergado. Es versátil y representativo de todas nuestras baterías. |
| Notas Aromáticas: |
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Combinaciones Gastronómicas: |
| Primera expresión de las características balsámicas ya sabiamente maduradas. Muestra los signos de una evolución decidida pero aún no los de una fragancia más evolucionada. |
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Óptimo en platos cocinados como carnes, fritos y pasta, así como con verduras, incluidas las frescas. |
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Tradicional CEREZO |
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Delicioso vinagre, fruto de más de 12 años de envejecimiento en barricas de CEREZO. Delicadeza, un aroma afrutado y una nota dulce característica son las propiedades que le aporta exclusivamente la tierna madera de los barriles. |
| Notas Aromáticas: |
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Combinaciones Gastronómicas: |
| Buena intensidad con prevalencia de notas afrutadas y minerales, que no han perdido ni un ápice por la larga evolución del producto; óptima suavidad y persistencia decidida. |
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Excepcional en postres, fresas, helados, macedonias y fruta en almíbar. |
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Tradicional ENEBRO |
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Preciado vinagre envejecido prevalentemente en raras barricas de ENEBRO de los que ha asimilado los tonos acentuados, especiados y casi picantes/cosquilleantes, con trazas de resina que caracterizan su cuerpo. |
| Notas Aromáticas: |
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Combinaciones Gastronómicas: |
| Aroma firme, que muestra carácter y calidad, sensaciones boscosas de la madera y sólo un matiz que deja lugar completamente a la frescura de los perfumes y a su evolución. |
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Especialmente indicado para la carne de caza, carnes y fritos en general y, en cualquier caso, para platos de sabores definidos. |
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Tradicional MORERA |
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Exquisito vinagre, fruto de más de 12 años de envejecimiento, obtenido en preciadas barricas de MORERA. Esta madera aporta todo un conjunto de certezas fiables sobre la estela de las notas balsámicas. |
| Notas Aromáticas: |
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Combinaciones Gastronómicas: |
| Resalta el aroma de las Moreras de bayas blancas, típicas de la zona, y exalta las principales características del Balsámico Tradicional. Inunda el paladar de aterciopelada suavidad y firmes sensaciones afrutadas. |
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Resulta espectacular en cocidos, tanto de carne como de pescado, así como en crustáceos. |
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Traditional ROBLE |
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Tradicional ROBLE: Noble vinagre, pues ha envejecido en barricas hecha con la más noble de las maderas, el ROBLE, del que ha sacado un luminoso ton de ámbar y notas perfumadas y dulces de vainilla y especiarías. |
| Notas Aromáticas: |
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Combinaciones Gastronómicas: |
| Intensamente rico y perfumado, sorprende el paladar con evidentes notas balsámicas, perfectamente harmonizadas con las más dulces y perfumadas de la vainilla y de las especiarías. Enérgico por carácter y acidez, comunica a los platos su sabor típico y gustoso. Simplemente genial. |
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Regala notas delicadas y sutiles tanto a la carne de borrego y de cordero, como al pescado cocido en papillote. |
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Traditional CASTAÑO |
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Tradicional CASTAÑO: Vinagre vigoroso, fruto de al menos 12 años de envejecimiento dentro de barricas de madera de CASTAÑO, de los que ha sacado todos los nobles taninos que le transmiten un color bruno oscuro y luciente junto con una incomparable intensidad aromática. |
| Notas Aromáticas: |
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Combinaciones Gastronómicas: |
| Fascinante a la nariz, rico en notas balsámicas muy evidenciadas y bien desarrolladas sobre puntas especiadas. Al paladar se revela en extremo consistente y transmite una multitud de sensaciones diferentes y delicadas. Se trata de un vinagre de raza, en el que el sabor dulce se encuentra bien balanceado por una acidez viva y sutil. Entusiasmante, delicioso. |
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Su intensidad marcada se exalta en los platos asados en el horno, sean estos de carne o de pescado. |
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