¡ los Fabulosos !
(envejecido mucho más de 25 años y procedente de barricas seculares) |
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Vinagre Balsámico Tradicional Extra-Viejo de Módena DOP (Denominación de Origen Protegido).
L’Estasi Balsamica: la misteriosa alchimia dei legni ultracentenari.
Oltre i confini della realtà si apre il territorio del mito. È questa la prima impressione alla degustazione dei Favolosi, prelevati in limitate quantità da barili antichissimi, la cui intensità balsamica riesce a sospendere per un attimo il controllo della coscienza e a far intravvedere gli spazi ignoti dell’estasi.
Il corpo pieno e la complessità della tessitura, dominata da una nota balsamica evidentissima, si moltiplicano e si rifrangono sul palato in infinite colorazioni e intensità, offrendo ai sensi, in rapida successione, un vastissimo spettro di sensazioni diverse, iridescenti, che vanno dalla fresca acidità del minerale all’avvolgente sciropposità del legno, ognuna in grado di riattivare memorie d’infanzia, ricordi legati all’esperienza di un tempo passato. |
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¡ el Fabuloso
DIAMANTE NEGRO ! |
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Por cierto el más celebrado Vinagre de 2010: sacado de barricas con más de 50 años, ha sido galardonado, ganando el I° Premio al 44° Palio de San Giovanni.
El MEJOR Vinagre Balsámico Tradicional de Módena D.O.P. en el mundo!
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| Notas Aromáticas: |
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Combinaciones Gastronómicas: |
| Goza de tonos aromáticos verdaderamente especiales. Placer puro y persistente, todo lo contrario de efímero. Tanto que hace superflua, pleonástica e invasiva cualquier combinación. |
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Considerando la elevada consistencia, conviene degustarlo preferiblemente con una cucharita de porcelana como digestivo; es extremadamente delicado, de manera que resulta una verdadera delicia para el paladar en los momentos de meditación. |
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¡ el Fabuloso
150° UNITÀ D'ITALIA ! |
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La EXCELENCIA!: sólo 150 botellitas numeradas, sacadas de un único antiguo barril de 1848, un producto exclusivo para celebrar los 150 años de la Unidad de Itália; una edición limitada para verdaderos coleccionistas, exclusiva e irrepetible. |
| Notas Aromáticas: |
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Combinaciones Gastronómicas: |
| La madera de un barril utilizado desde los tempo del Ducado Estense, que en más de 150 años se ha enriquecido de los aromas de su precioso contenido, los restituye ahora perfeccionados por su própria creciente personalidad, garantizando un sabor lleno, intenso de notas balsámicas frescas y vitales, armonizadas en una madurez completa y exaltante. |
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Una intensidad y persistencia tan extraordinarias no pueden prescindir de una degustación dedicada, que permita saborear las infinitas sugestiones frutto de más de un siglo de experiencia. |
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¡ El Fabuloso
DE LA ABUELA ! |
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Sublime selección fruto de la Antugua Tradición Modenesa, heredada a través de distintas generaciones de la familia Barbieri. Directamente de la preciadísima batería ultrasecular de la bisabuela María: cada año se ponen a la venta poquísimas botellitas. |
| Notas Aromáticas: |
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Combinaciones Gastronómicas: |
| Sabores y aromas balsámicos intensísimos, preciadísimos, complejos, armoniosos y, por supuesto, difíciles de encontrar en otros vinagres tradicionales. Siempre queda clasificado en los primeros puestos del concurso anual de Vinagres Balsámicos de la Tradición «Palio di San Giovanni» en Spilamberto, provincia de Módena. |
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Casi una pieza de coleccionista, degustado en solitario inunda el paladar de infinitas sensaciones cuya elevada persistencia le acompañará hasta la extracción del año siguiente. |
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¡ El Fabuloso
PARAÍSO ! |
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Cuando la Antigua Tradición Modenese alcanza notas celestiales; la producción está limitada a pocas botellitas por año, obtenidas de antiquísimos barriles ultraseculares. Las sacas se efectuan alternativamente de las varias cubas que componen el histórico conjunto del desván Paraíso, lo que da origen a un producto cuya personalidad, siempre de enorme impacto, a veces es marcado por el rebuscado sabor deciso del enebro, otras por la suave dulzura del cerezo. |
| Notas Aromáticas: |
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Combinaciones Gastronómicas: |
| De año en año, el perfume y la nota prevalente variables surpreenden por la intensidad balsámica que se desprende de una textura compleja, urdida por aromaticidades dulces y especiadas. Asegurada la total fascinación de los sentidos. |
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Como los demás Fabulosos, merece un solo de protagonista, saboreado en su cucharilla de cerámica. Persistencia eterna, sensaciones paradisíacas. |
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¡ El Fabuloso de la
Subasta GUSTO BALSAMICO 2007 ! |
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Selección emblemática de la Antigua Tradición Modenesa, extraída en sólo doce botellitas de una de nuestras barricas más preciadas, exclusivamente para la Subasta GUSTO BALSAMICO 2007.
La primera de estas 12 botellitas alcanzó en la subasta de Sothesby un valor de 1.200 €.
El dinero obtenido por esta botella y las restantes será entregado (excepto costes) benéficamente a las asociaciones con las que colaboramos o bien a las que los compradores deseen. |
| Notas Aromáticas: |
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Combinaciones Gastronómicas: |
| La gema más rara, una pequeña gran obra maestra, una verdadera obra de arte. Clasificado en los primerísimos puestos con 336/400 puntos en la evaluación organoléptica. |
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Es, sin duda, nuestro vinagre más importante: tiene que ser degustado en solitario para gozar todo el complejo y rico patrimonio de sensaciones balsámicas que os van a acompañar hasta la próxima subasta, aún no planificada. |
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