die Traditionellen
(mindestens 12 Jahre gealtert) |
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Traditioneller Balsamico Essig aus Modena g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung).
Il vigore e l’entusiasmo: almeno 12 anni di invecchiamento, prima tappa di una lunga esperienza.
In Acetaia non l’aria bensì il tempo è rarefatto e per gli autentici Tradizionali devono trascorrere almeno 12 anni per giungere ad una prima espressione compiuta di personalità formata, ancora mossa e in pieno sviluppo.
Le principali caratteristiche di questi prodotti sono l’energia viva di un’acidità invitante, accompagnata da sentori fruttati e speziati già ben delineati i quali, a seconda degli specifici invecchiamenti, la sottolineano o l’addolciscono.
Alla degustazione, il primo impatto agrodolce si scioglie in prolungate variazioni e accordi, con esiti rinnovati e imprevedibili a seconda degli abbinamenti gastronomici, sempre improntati al vigoroso apporto di un sapore dall’entusiasmante freschezza. |
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TRADITIONELL Basis |
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Delikater Essig, mindestens 12 Jahre gealtert. Dieser “JUNGE” Blend hat alle Aroma Stoffe aller Hölzer der Gefäße in denen er verweilt hat eingefangen. Vielseitig und repräsentativ aller unserer Batterien. |
| Aromatische Noten: |
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Anwendung: |
| IErster Ausdruck der balsamischen Charakter die schon vollmundig herangereift sind. Weist die Merkmale einer sicheren Entwicklung auf aber noch nicht die Duftnoten einer weiteren Entwicklung. |
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Ausgezeichnet mit gekochten Gerichten wie z.B.: Fleisch, Omeletten und Nudelgerichte sowie auf gekochtes oder ungekochtes Gemüse. |
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Traditionell KIRSCH |
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Köstlicher Essig, über 12 Jahre in KIRSCHHOLZ Fässern gealtert. Ein delikates, fruchtiges Aroma und eine besonders süße Geschmacksnote sind die kennzeichnenden Merkmale die diese Holzart diesem Essig verleiht. |
| Aromatische Noten: |
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Anwendung: |
| Gute Intensität mit vorwiegend fruchtigen und mineralische Noten, keinesfalls durch die lange Entwicklung des Produktes belastet, optimale Zartheit und entschieden andauernd. |
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Ausgezeichnet zum Dessert, auf Erdbeeren, Eiscreme, Obstsalate und Obst in Sirup. |
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Traditionell WACHOLDER |
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Begehrter Essig der hauptsächlich in WACHOLDER Fässer gealtert ist und von deren Hölzern er die ausgeprägten, gewürzten fast pikanten/kitzelnden/prickelnden und harzigen Noten übernommen hat. |
| Aromatische Noten: |
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Anwendung: |
| Betont aromatisch, vollmundig im Charakter, von gehobener Qualität, der Holzduft ist nicht überlagernd sondern lässt den anderen Duftnoten ihre Frische und Spielraum für deren vollkommene Entfaltung. |
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Besonders geeignet zu Wild, Fleisch und allgemein frittierten Gerichten, jedenfalls für Speisen mit einem kräftigen Geschmack. |
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Traditionell MAULBEER |
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Köstlicher Essig, über 12 Jahre in MAULBEERHOLZ Fässern gealtert. Diese Holzart kann nur beruhigende Sicherheit auf der Spur balsamischer Noten vermitteln. |
| Aromatische Noten: |
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Anwendung: |
| Das Aroma der ortstypischen, weißen Maulbeerbaumbeeren betont die wesentlichen Eigenschaften des Traditionellen Balsamico Essigs. Umflutet den Gaumen mit einer samtartigen Zartheit und kräftigen, fruchtigen Noten. |
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Ausgezeichnet zu gekochtem Rindfleisch wie z.B. Tafelspitz aber auch auf Krustentieren. |
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Traditionell EICHEN |
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Nobile Aceto invecchiato per l’appunto in caratelli del più nobile dei legni; il ROVERE dal quale ha estratto un luminoso tono ambrato, note profumate e dolci di vaniglia e spezie. |
| Aromatische Noten: |
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Anwendung: |
| Ricco e intenso al naso, alla bocca evidenzia i caratteri balsamici, insieme a note profumate e dolci di vaniglia e spezie. Energico di carattere e acidità, dona un sapore tipico e gustoso, semplicemente grande. |
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Regala note fini a carne di agnello e castrato ed anche al pesce cucinato al cartoccio. |
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Traditional KASTANIEN |
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Vigoroso Aceto frutto di un invecchiamento ottenuto in vaselli di CASTAGNO dai quali ha estratto i nobili tannini che gli conferiscono colore bruno carico, evidente lucentezza ed intensità ineguagliabili. |
| Aromatische Noten: |
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Anwendung: |
| Fascinoso al naso, con note balsamiche ben presenti sviluppate su appigli di spezie. Rivela enorme spessore con abbondanza di sensazioni e finezza in bocca. È un Aceto di razza, nel quale la dolcezza è ben bilanciata da un’acidità viva ma sottile. Entusiasmante, delizioso. |
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La sua spiccata intensità si esalta su pietanze cotte al forno, sia di carne sia di pesce. |
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